農(nóng)林商賈篇

荒年成餓不煞手藝人

    俗云：“無(wú)業(yè)不遮身。”民間子弟，昔時(shí)總想要學(xué)個(gè)手藝，他們篤信荒年成餓不煞手藝人，有個(gè)專業(yè)技術(shù)，總比捧老牛屁股（種田）好。因此工匠百作的接班人也就源源不絕。

    民間的手工藝行業(yè)據(jù)說(shuō)有３６行，也有說(shuō)７２行的，更有號(hào)稱１２０行、３６０行的，大體上有木匠、瓦匠、漆匠、雕匠、銅匠、鐵匠、機(jī)匠、殺豬匠、篾匠、皮匠、剃頭匠、修鍋匠、打磨匠、做豆腐卜頁(yè)的、裁衣縫紉的、算命打卦的、捉鬼關(guān)亡的、坐館執(zhí)教的、賣(mài)藝歌舞的、擦背修腳的……這種種行業(yè)，與百姓的生活息息相關(guān)，各行各業(yè)都供奉有自己的祖師爺，象魯班夫婦、杜康、蔡倫等等，都有他們的徒子徒孫，世世代代頂禮膜拜，很是吃香。千百年來(lái)，民間工藝的技藝都以拜師與收徒的方式傳承著，無(wú)論是拜師的一方，還是收徒的一方，都十分注重規(guī)矩。

    學(xué)徒拜師，先要找“保人”。師父收徒，都要先拜師，舊時(shí)有的地方拜師時(shí)，規(guī)矩很大。要設(shè)香案，燃燭焚香，上設(shè)祖師牌位，先向祖師行三跪九叩禮，再一跪三叩拜師，與此同時(shí)，在師徒契約上“畫(huà)十字”。契約中規(guī)定學(xué)徒期為三年，沒(méi)有工錢(qián)，遇意外的工傷事故師父不負(fù)責(zé)任等等。學(xué)徒期滿后師父贈(zèng)送一套“行頭”（工具）。學(xué)徒期間，開(kāi)頭一、二年主要幫助師父家中做各種雜活，掃地、挑水、燒火、做飯、刷豬圈，甚至要給師娘打洗腳水，就差倒馬桶，其它什么雜七雜八的都要做。學(xué)徒吃飯規(guī)矩也不少。徒弟只能坐在最“小”的位置上，第一次坐在哪里，以后每餐都必須坐在那里。盛飯時(shí)，筷子要平放在桌上，不得交迭放，也不得隨手帶到鍋上。“盛飯靠鍋邊，夾菜靠面前 ”，豬肉之類的好菜主人勸也不能吃，要等師父開(kāi)口后才能吃一點(diǎn)，飯只能吃兩碗，要吃得快，在師父前吃完，筷子一放就要去做活計(jì)。到主家去干活來(lái)回的路上，所有吃重的工具均由徒弟負(fù)責(zé)背，師父是不背“家伙”的。

    學(xué)徒滿師之時(shí)也有講究，徒弟要辦“滿師酒”，宴請(qǐng)各位常客工匠，至親好友。在向師父師娘行禮后，師兄師弟之間把盞斟酒，相互慶賀。自此徒弟可獨(dú)立作業(yè)，也可與師父共同作業(yè)，并享受“工資”待遇。如獨(dú)自作業(yè)，不得搶師父的生意。“一日為師，終生為父”，與師父較勁，不光為同行所不齒，社會(huì)輿論也是不允許的。現(xiàn)今師徒之間已經(jīng)沒(méi)有那么多的繁文縟節(jié)，但尊師敬老方面的有些雅俗仍然存在。