農(nóng)林商賈篇

莊戶人家種田忙

    泰興地處四季分明、氣候濕潤(rùn)的暖溫地帶。東部為高沙土質(zhì)，西部枕長(zhǎng)江，水網(wǎng)密布，依地形有“東鄉(xiāng)西鄉(xiāng)”之說(shuō)。寬廣的平原，良好的氣候，適宜于多種作物的生長(zhǎng),歷來(lái)都是農(nóng)業(yè)大縣。泰興的“豬油酒”三大物產(chǎn)享譽(yù)已久，為昔時(shí)主要經(jīng)濟(jì)命脈。這三大特產(chǎn)均與農(nóng)業(yè)息息相關(guān)，互為依托。莊戶人家祖祖輩輩，日出而作，日落而息，養(yǎng)豬種田，榨油釀酒，在這塊土地上繁衍生息，也就派生出許多種田的風(fēng)俗習(xí)慣。

    舊時(shí)插秧時(shí)節(jié)是西鄉(xiāng)人家最為繁忙的時(shí)候。家庭主婦早早備好豐盛的飯菜酒水，送到田頭。栽秧一般不是“單干”，而是合得來(lái)的親鄰組成一個(gè)“互助組”，叫“伴當(dāng)沒(méi)多少，一桌人正正好”，反正為客三升米，這樣省工又省飯，干起活來(lái)得心應(yīng)手。

    東鄉(xiāng)地區(qū)原沒(méi)有水田，多種三麥、山芋、芋頭、花生、黃豆、玉米、穄子、狗尾兒（黍）、高梁及芝麻、綠豆、蕎麥等旱谷作物。一九五八年“人民公社化”時(shí)，東鄉(xiāng)“旱改水”，平田整地、興修水利，才逐步栽上了水稻，人們的主食由雜糧旱谷逐步與西鄉(xiāng)人同步，吃上了噴香的大米。

    莊戶人家種田，農(nóng)具是少不了的。昔日富裕的人家有水車、牛車、花生篩子等大型農(nóng)具，并且還有耕牛。一般農(nóng)戶除釘耙、鋤頭這些小農(nóng)具之外，犁、耙、小車子、碌碡、糞箱、糞桶等還是要備的，日常用的小農(nóng)具不作興(不應(yīng)該)向人借。至于牛，自己買不起一頭的，也可以和鄰舍合買，故解放初期登記家庭情況時(shí)，農(nóng)具一欄中有“半頭牛”之說(shuō)。但一般情況下人們是不會(huì)合買牛的，民間俗語(yǔ)“合船先破，合牛先瘦”道出了個(gè)中原委。無(wú)牛戶非要用牛不可的，可以向有牛戶借。這就必須很客氣地預(yù)約，并且要喂上好的飼料，有的甚至還要幫牛主人干兩天活，稱為“人工換牛工”。
農(nóng)家種田主要是靠耳濡目染，按祖祖輩輩傳承的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和農(nóng)事二十四節(jié)氣的規(guī)律進(jìn)行。一些農(nóng)諺鮮明而深刻地說(shuō)明了這一點(diǎn)。如立夏時(shí)節(jié)就有“立夏十，當(dāng)頭勒”之諺，喻立夏過(guò)去十天,麥子就要完全成熟了;“立夏兩邊豆”,是說(shuō)立夏前后是堘豆子、花生的時(shí)候了；再說(shuō)“立冬種晚麥，小雪住犁耙”，說(shuō)立冬時(shí)節(jié)種麥子已經(jīng)晚了，小雪時(shí)豈可再種？種了也不可能有好的收益。種莊稼有的田塊要換茬,不能每年同一田塊種同一種作物,否則年成將不好，“重田芋頭一層殼，重田花生沒(méi)得剝”，說(shuō)的就是這個(gè)道理。許多農(nóng)諺凝結(jié)著豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，略加咀嚼，其味無(wú)窮。

    莊稼成熟收獲，視作物不同也有所區(qū)別。“麥子要搶，稻子要養(yǎng)”，“收麥如救火，收稻慢慢擄（音）”，就是明顯的例子。多數(shù)農(nóng)作物成熟不一定要“搶”，諸如山芋、芋頭、玉米等；而黃豆、蠶豆、豌豆等則非搶不可，不搶的話上天就不給你了。莊稼收到場(chǎng)上后，就要趕忙脫粒、曬干、揚(yáng)凈、貯存，否則逢上連綿陰雨，將會(huì)帶來(lái)不必要的損失。稻麥脫粒，舊時(shí)均以“摜”為主要手段。一般人家都有“稻床子”，形似擱床，“床”面每隔寸許固定竹管,以稻把麥把摜之,籽粒從縫中墜下;無(wú)稻床子的人家，則多以門板、條桌代之，效果就有點(diǎn)懸殊了。脫粒過(guò)程中，有一道工序叫“碾場(chǎng)”，將牛架上“革頭”，拖起碌碡在麥穰或豆秸上反復(fù)碾壓。無(wú)牛的也有兩三個(gè)人拉碌碡的，或者用連枷拍打。打連枷也小有技巧，須熟練掌握。一般是幾個(gè)婦女同時(shí)打，節(jié)奏感很強(qiáng)，有的還哼著小調(diào)，十分有趣。脫粒結(jié)束后需要揚(yáng)場(chǎng)，揚(yáng)場(chǎng)用的是木锨，操作者一般是能手，有較高的技術(shù)，能適應(yīng)不同的風(fēng)力、風(fēng)向，雙手輪番用锨；有風(fēng)車的富裕人家則無(wú)此必要。稻麥脫粒揚(yáng)凈，山芋、芋頭收獲歸家后，就是貯藏了。山芋、芋頭一般都是選偏高、干燥避風(fēng)的地勢(shì)挖塘窖藏，隨需隨取。糧食則多用缸、壇等盛貯，量大的則“上囤”。囤子是用蘆葦?shù)谋∑ぞ幊傻囊怀叨�寸寬、四五丈長(zhǎng)的席片，購(gòu)買時(shí)以長(zhǎng)度定價(jià)，俗稱“窩折”。把窩折在缸上一圈一圈圍成大圓桶狀裝糧食，用這種方法，糧食通風(fēng)透氣不會(huì)霉變，很是科學(xué)。農(nóng)家對(duì)糧草十分愛(ài)惜，收獲季節(jié)，盡可能做到“寸草上堆，顆粒歸倉(cāng)”，絕不肯浪費(fèi)。