冷空氣“催熱”火鍋季 火鍋食材迎來消費高峰

隨著氣溫持續走低，熱氣騰騰的火鍋成為市民餐桌上的“常客”。記者走訪發現，近期火鍋食材市場迅速升溫，各類丸子、肉卷、海鮮等商品銷量激增，商家紛紛加碼備貨，全力迎接火鍋消費旺季。

11月21日，在市善予食品有限公司生產車間內，一派繁忙景象。工人們身著統一工作服，加班加點趕制鮮草魚丸。從魚肉分切、清洗，到加工成型、冷卻包裝，一系列工序有序推進，裝箱后的鮮草魚丸將發往全國各地市場。“我們生產的鮮草魚丸以鮮草魚肉和雞蛋白為主要原料，嚴格把控質量關，配料僅含生姜、蔥和鹽，無任何添加劑。目前每天加班生產7至8噸魚丸，全力滿足市場需求。”該公司董事長張社圣介紹。

在市區多家商超，火鍋食材專區人頭攢動。保鮮柜內整齊陳列著臺式地道腸、鮮草魚丸、古巷皮卷、蘇式魚府等特色食材，種類豐富。為方便消費者選購，商家特別推出小包裝食材組合，適配家庭多樣化需求。部分餐飲店也同步推出手工現做魚丸、肉丸，吸引不少食客駐足品嘗。“我剛嘗了這款魚丸，味道很不錯，口感嫩滑，老人小孩都能吃。”一位消費者評價道。

業內人士分析，受冷空氣持續影響，火鍋消費高峰將持續至明年春節前后。目前各大食品企業已積極調整產能，優化供應鏈體系，確保市民在火鍋消費季“鍋”中不缺貨、碗中不缺味。