破解“玻璃心魚”養殖密碼 我市“陸上長江”孕育美洲鰣魚
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“千魚易得,一鰣難求。”長江三鮮之首的鰣魚,向來以嬌貴著稱,其“一碰就應激”的特性,讓許多人只聞其名,難見其“活”體。然而,在我市國營家庭農場,一群美洲鰣魚不僅“住起了別墅”,還開始在標準化養殖車間里繁衍后代,這背后究竟有著怎樣的奧秘?近日,記者走進該農場一探究竟。 “我們農場的養殖鰣魚是美洲鰣魚,其遠房表親‘中華鰣’被譽為‘長江三鮮之首’,當然我們養殖鰣魚的美味與它相比不遑多讓。鰣魚的存活水溫只能在10到28度之間,‘鱗片’是它的命門,只要被碰到,就會應激死亡,可以說是‘玻璃心魚’。”在養殖車間里,市國營家庭農場業主錢藝芳向記者仔細介紹著鰣魚的“嬌貴”。 美洲鰣魚的嬌貴,給養殖帶來了巨大挑戰。錢藝芳感慨道:“在整個養殖過程中其實很難的,我們第一個要確保水質,第二個要確保水溫。” 錢藝芳看準了鰣魚的“鮮美”和“價值”,下定決心賣房、貸款,建起72套“獨棟別墅”,用技術打造“陸上長江”,為鰣魚提供適宜的生存環境。 在養殖車間里,記者看到,工作人員指著缸里像小蟲子一樣的鰣魚苗介紹:“這就是鰣魚苗!真的像小飛蟲一樣,十分微小。”說著,工作人員撈起一些魚苗放入燒杯,魚苗晶瑩剔透的模樣清晰可見。“去年11月,我將300多條鰣魚搬進車間。今天,它們的下一代開始安心成長。”錢藝芳說。 車間里,水中像麻繩一樣的是生態草。錢藝芳解釋道:“因為小魚苗不可能24小時游個不停,它可以在這個里面休息,就像人類做的房子一樣,它們都在這個里面躲藏著。”這里采用循環水孵化,一個缸里約有2萬尾魚苗。“如果水質不好的話,所有的魚都會死掉。而且水溫達不到也不行,因為我們這邊從小孵化,就不用任何藥劑。在國內也是首家嘗試這種最原始、最生態的孵化與養殖過程,如果藥劑用多了,魚就一定會有畸形。”錢藝芳介紹。 如今,在農場里,美洲鰣魚的“下一代”開始安心成長。它們沒見過長江大海,但循環水里有模擬的“潮汐”;它們沒遭遇過污染,因為水質傳感器實時監測指標;它們可能永遠不需要洄游,因為錢藝芳正在破解“性成熟密碼”,讓它們在車間里自愿當爸媽。 現代女作家張愛玲曾寫下人生三恨,一恨鰣魚多刺,二恨海棠無香,三恨紅樓未完。曾經長江鰣魚是不少老饕的夢中珍饈,如今,錢藝芳讓美洲鰣魚走上了不少食客的餐桌。目前,該農場的美洲鰣魚定價為300塊錢一斤,預計可產4500斤左右。 “從目前狀態來看,我這么多年的夢想終于算是完美落地了。接下來,我們會加大投資力度,建設二期3000多平米的養殖基地。”錢藝芳滿懷信心地說。 在科技的助力下,美洲鰣魚在我市國營家庭農場實現了從“難養”到“安家”的轉變,不僅為食客帶來了美味,也為特色水產養殖開辟了新的道路。 |

