“曲霞湯包制作技藝”成為泰州地方標準 3月6日起實施

泰州市地方標準“曲霞湯包制作技藝”由泰州市市場監督管理局發布，3月6日起正式實施。

曲霞湯包至今已有百年歷史，皮薄光潔、湯足如泉、濃而不膩、味道鮮美，制作十分講究。2023年，“曲霞蟹黃湯包制作技藝”入選第五批江蘇省非物質文化遺產代表性項目名錄。

“曲霞湯包制作技藝”地方標準由我市餐飲協會牽頭起草，在廣泛征求意見、多次實地考察的基礎上，進一步明確了曲霞湯包制作的原料要求、制作過程和工藝、成品要求，適用于曲霞湯包的制作、加工過程。該地方標準是曲霞湯包產業發展研討會召開后取得的階段性成果，具有較強的可操作性，在提高制作水準、促進品質升級、優化服務管理、規范行業秩序等方面有著重要的指導作用。同時，對于提升產品競爭力、增強品牌認可度、培育曲霞湯包產業集群將起到積極的促進作用。

曲霞湯包產業協會將做好“曲霞湯包制作技藝”地方標準的宣傳解讀、過程管理、跟蹤評價等工作，引導協會成員規范執行，落實見效。同時，以此次地方標準發布實施為契機，積極申報曲霞湯包地理標志產品，助力曲霞湯包走出去，走得遠。

接下來，曲霞鎮將圍繞打造“曲霞湯包”系列品牌、構建全產業鏈體系、建立產學研基地、開拓“線上+線下”全渠道銷售等，項目清單化，清單責任化，責任節點化，持續推進曲霞湯包產業發展，真正以特色產業帶動增收致富。