日前，在泰興市公安局機關食堂，前來就餐的人員在“人臉識別儀器”前停下腳步，一個一個領取餐盤掃“臉”登記，隨后拿著餐盤自行前去打菜盛飯。區別于傳統食堂模式，這個機關食堂經過“智慧化”改造后，每道菜品下有智能稱重系統，打菜的同時，可以根據單價精確計算出實際價格，就餐人員可以按需打餐、按量計價、自助結算。 “這款‘打菜神器’，讓我們就餐者吃多少、打多少，從源頭上杜絕浪費，真是太棒了！”市公安局指揮中心民警汪一行贊嘆道。 機關單位食堂是餐飲浪費治理的重要領域之一。為了營造節約為榮、浪費可恥的用餐環境，市公安局機關食堂專門設置了反浪費文明勸導員，每周由一名食堂工作人員戴上紅袖章，擔任文明就餐志愿者，維持就餐秩序、勸阻過量取餐、糾正浪費行為。今年5-10月份，市公安局機關食堂支出經費80.86萬元，較2022年同期下降16.8%。 “堅持從大處著眼、小處著手，從‘三尺灶臺’的餐飲保障做起，全面推進厲行節約、愛警暖警工作落實落地。”市公安局警務保障室副主任戴文婷表示。 泰興市積極弘揚勤儉節約精神，深入推進“光盤行動”，在部分機關食堂試點引入“智慧稱重”打菜設備及餐飲管理軟件系統，從一粒米、一餐食的細節發端，在源頭避免餐飲浪費，營造“節約為榮、浪費可恥”的餐飲理念。 在泰興經濟開發區西食堂，通過“智慧餐線”近三個月收集的大數據，運營管理人員逐項查看營收利潤、客流單價、菜品銷量、菜品受歡迎程度等多個維度的報告，分析就餐人員的食材與口味偏好從而實現精細化的采購。利用“智慧餐線”進銷存系統的智能入庫功能，及時調整菜譜，減少了采購、備餐環節中的食物浪費。 “我們后廚按照每天的消耗量，實現實時小量分批加炒，有效減少了食材的浪費。消費者自行取餐，降低了人工投入，實現了節本增效，就餐人數增長了100人左右。”廣州芳華餐飲管理有限公司運營經理郭小鑫表示，下一步，會根據后臺大數據統計，繼續推出營養菜譜公示，讓大家就餐更加方便節約。 利用新技術，從源頭減少浪費。受歡迎的“打菜神器”，讓避免餐飲浪費成了一項技術活。據了解，泰興市還將經營婚宴、自助餐、單位食堂、商務活動用餐的餐飲服務經營者作為重點，指導餐飲服務經營者積極推行“小份菜”“半份菜”和“明示食品重量”等做法，讓制止餐飲浪費的各項細節舉措落地落實。 |