�。ㄓ浾摺”R怡 通訊員 楊小東）餐飲具消毒問題關系著市民餐桌安全。日前，市衛生監督所突擊檢查餐具消毒企業，著重檢查這些企業的消毒清洗流程。
在我市，大部分飲食企業使用的都是集中消毒的餐具，所以公共餐具的消毒情況好與壞，直接關乎市民的身體健康。國慶、中秋“雙節”將至，保障節日期間市民的餐飲安全至關重要。市衛生監督所執法二中隊隊員劉虣介紹：“我們主要檢查企業生產場所的衛生狀況、企業生產用水，檢查使用的洗潔劑、消毒劑是否合格，出廠的產品是否經過檢驗，是否附有相關的合格證明以及產品外包裝是否標注相關內容等。檢查發現，這些企業的整體生產、經營情況還是比較好的。”
近年來，市衛生監督部門對餐飲具消毒行業保持高壓監管態勢。三年前，我市有十幾家餐消企業，而今年，經過嚴格的監督管理，取得衛生備案憑證的餐具消毒服務機構僅有兩家，城區范圍內僅有保持潔餐具消毒有限公司一家。市保持潔餐具消毒有限公司負責人葉建康介紹：“我們每天提供全市大概一兩萬套餐具，覆蓋黃橋、虹橋和整個城區。”
“企業想要繼續生存，就必須根據國家要求，不斷地加大投入，改進生產條件，出廠的餐具必須達到衛生標準。”葉建康介紹，“國家對餐消行業的要求越來越嚴了，所以我們在衛生、設備等各方面改進了很多，車間里面的布局也改進了許多。”
市衛生監督所副所長丁邦群介紹：“近年來，隨著國家規范和標準越來越嚴，比如生產企業不允許以家連店的形式生產經營，清洗消毒場所的面積要大于200平方米，清洗消毒以及包裝設備要完全實現自動化操作，還要配備專用的檢驗室和專業的檢驗人員，產品要檢驗合格方可出廠。”
除了對一次性餐具出廠品質的要求不斷提高，相關部門在污水處理、餐廚垃圾清運方面也對餐消企業做了具體的要求。葉建康介紹：“我們在污水設備處理上也投入了很多錢，餐廚垃圾有專門的人來回收。下一步，我們將加大投入，更新機械，把餐具洗得更干凈。”
正是嚴格的規定，讓那些不能適應形勢的餐消企業被淘汰，能夠繼續存活的餐消企業才能夠為市民提供更加衛生的一次性餐具。丁邦群介紹：“通過我們的監督指導和行業的優勝劣汰，不合格的企業已經全部關停，部分企業優化組合、提檔升級、做大做強，確保為全市人民提供優質安全的消毒餐具。”
今年以來，市衛生監督部門著重要求餐具消毒機構建立健全并落實食品衛生管理員制度、從業人員“五病”調離制度、餐具清洗消毒衛生管理制度等各項衛生管理制度；餐具清洗消毒人員必須持有效健康證上崗；完善質量控制體系，確保餐具從回收、清洗、消毒、包裝、保潔、出庫、運輸等各環節嚴格把關。同時，加強集中消毒餐具的檢驗工作，要求餐具消毒企業每天自檢，并將檢驗結果報告市衛生監督部門備案。
市衛生監督部門表示，今后工作中，他們將繼續加強對餐具消毒服務機構的監管，確保集中消毒餐具的衛生質量，保障廣大市民的身體健康。丁邦群說：“除了節假日加強監督檢查外，我們日常也將定期或者不定期地進行監督檢查。今年我們已經進行了兩次餐飲具消毒結果的抽檢，結果都是合格的。”
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