（記者 段圣呈）從小學徒到黃橋燒餅制作江蘇省非物質文化技藝傳承人；從曾經的下崗工人，到擁有多家專營店的法人，45歲的張天勇秉持執著的匠心,傳承發展黃橋燒餅技藝。
一大早，張天勇來到黃橋鎮一家燒餅店，店主何濛是他的徒弟，每個月他都會抽時間過來看看，把關燒餅質量。何濛說，他6年前出師，師傅的嚴謹讓他受益匪淺。
這些年，從張天勇這里走出的徒弟有400多個，近到泰興、興化、鹽城，遠至山東、河北、安徽、浙江等地。而他自己，14歲時有幸師從著名燒餅大師劉潤寶，成為師傅的“關門弟子”，學到了一手正宗、過硬的燒餅制作技藝，并多次在省、市技能比武中摘取桂冠。
2000年，從黃橋東進飯店下崗的張天勇借助第一屆黃橋燒餅節的東風，在黃橋鎮永豐路上創辦了天勇永進黃橋燒餅店。2013年，注冊成立了江蘇天勇黃橋燒餅文化發展有限公司，打造了首個黃橋燒餅制作標準化生產線。在揚州、溱潼等地相繼開了多家黃橋燒餅連鎖店，吸納70多人就業。
張天勇認為，他不僅要賺錢，更要向外界推廣、宣傳黃橋燒餅。2015年下半年，張天勇率先發展電商業務，把黃橋燒餅賣到了全國，走上了亞洲、歐美國家的餐桌，年銷售額達300多萬元。
張天勇三次參與黃橋燒餅行業標準的制訂，先后獲得“泰州市勞動模范、青年創業帶頭人”“江蘇美食工匠”“江蘇省非物質文化技藝傳承人”等榮譽。
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