 提到泰興的名特優產品，自然少不了黃橋燒餅。隨著互聯網銷售渠道的日益強大，作為“可以吃的文化”，黃橋燒餅也實現了“觸網騰飛”。此次名特優電商銷售洽談會，黃橋燒餅不但報名參加，還將黃橋燒餅文化搬上了舞臺，由黃橋燒餅非遺傳人張天勇帶領團隊現場和面、揣酵、配餡、搟皮、包餡、定型、撒芝麻、烘烤。
新鮮出爐的黃橋燒餅，香氣四溢，酥脆可口，工作人員剛拿出烤爐，就被現場觀眾一搶而空。興化游客周如龍邊吃著黃橋燒餅邊告訴記者，以前就聽說過黃橋燒餅，所以這次特意排隊領了一塊嘗嘗，真的很好吃，當早飯和晚點最合適。他先現場買了一盒，以后還會在網上訂購。
“黃橋燒餅黃又黃哎，黃黃的燒餅慰勞忙哎；燒餅要用熱火烤，軍隊要靠老百姓幫……”黃橋燒餅因抗戰而成名，它代表的文化就是一種與困難作斗爭的不屈精神。作為下崗職工，張天勇不失志氣、敢打敢拼，黃橋燒餅文化內涵映襯在他的身上。近年來，張天勇先后在揚州、姜堰溱潼及黃橋本地開辦了多家黃橋燒餅店。2013年，張天勇注冊成立了江蘇天勇黃橋燒餅文化發展有限公司，并將黃橋燒餅由實體店銷售的模式轉向了線下線上共同銷售，擴大了銷售渠道。
為做大黃橋燒餅產業，2001年，黃橋燒餅協會成立，注冊了“黃橋燒餅”集體商標，制定了黃橋燒餅工藝流程。如今，黃橋燒餅走上了專業化規模生產的道路，搭載淘寶、天貓、京東等電商平臺，黃橋燒餅的影響已經不可同日而語。
記者了解到，黃橋燒餅協會共有128家企業，已經做電商的有40多家，參加此次電商洽談會的有6家。為群黃橋燒餅電商代理陳強告訴記者，展銷會第一天他們就賣出了1000多個燒餅，平時他們主要通過淘寶銷售，現在每年僅網銷售就能達到數萬元。
黃橋燒餅協會會長何建介紹，該協會參加此次“創富泰州•全市名特優產品電商銷售展洽會”，主要是為了黃橋燒餅產業結構的發展。過去，黃橋燒餅主要是以實體店銷售的傳統模式為主，但隨著信息時代的到來，他們想借助此次展銷會，讓市民感受到燒餅現烤的口味，讓黃橋燒餅電商產業得到進一步發展。
張宏偉 攝
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