蝦蟆是我們泰興人稱呼蝌蚪的俗語，上世紀五十年代，泰興的糕點師傅們發明了一款糕點，叫做蝦蟆酥，一起去見識見識吧。 一片一片的，像小魚兒似的面片就是蝦蟆酥的半成品。糕點師傅介紹，油酥做成的半成品，再到鍋里油炸就可以了。做蝦蟆酥，最主要的是掌握火候，這個工作一般的都是由老師傅掌控，基本上炸到兩邊都是蛋黃色就差不多了。 記者看到，這些面片在油鍋里翻滾著，還真有點蝦蟆的形狀。 當蝦蟆酥變成金黃色的時候就可以起鍋了，這時，其他的工人師傅早已為它們準備好了米粉做的“溫床”。將炸好的蝦蟆酥倒在米粉上，再在上面鋪一層米粉，這樣，蝦蟆酥就做成了。 |