傳統(tǒng)糕點：芝麻花生糖

    “又香又甜，吃下去過年”是泰興流傳甚廣的童謠，這到底說的是什么美食呢？很多人都認(rèn)為是我們泰興的芝麻花生糖。春節(jié)到了，又香又甜的芝麻花生糖成了不少泰興人的所愛。

    做芝麻花生糖，得先熬糖稀。糕點師傅先把糖稀放到火上融化，再向糖稀里加糖。

    糕點師傅介紹，先把糖稀和糖融合到一起，再放到鍋里熬。熬到什么程度呢？要熬到這里面的骨子，吃在嘴里起絲。

    十多分鐘后，糕點師傅向熬好的糖稀里加芝麻、花生。這些芝麻花生都是師傅們預(yù)先炒制好的，芝麻花生一加到糖里，一股濃濃的香味就飄散出來了。大約二十多分鐘后，芝麻花生糖就熬制成功了。

    芝麻花生糖起鍋了，糕點師傅將一鍋糖倒在案板上，將它圍成一個正方形。然后用菜刀背來來回回地抹平表面。漸漸地，原本還有些流動的糖液被碼成了一個大方餅。等慢慢凝固了，再切成小片，攤在案板上，等完全涼下來成形就可以稱重出售了。據(jù)了解，每年春節(jié)期間，糕點師傅們都要生產(chǎn)3萬多公斤芝麻花生糖，才能滿足市場需求。