目前市場“注水肉”的問題，可能使廣大市民和消費者產生了一定的恐慌心理，感覺食肉不安全了。其實，在一般情況下，消費者只要正確掌握了“注水肉”的識別方法，就能夠保證消費安全。 連日來，記者采訪中注意到，不少市民在購買豬肉時，已經能夠注意到一些基本的識別方法。有位市民介紹說，注水豬肉放在塑料袋子里，連塑料袋子都是濕的，有味道。 據執法人員介紹，活體豬注入清水有礙口感，并容易腐爛，同時會破壞肉的組織結構，嚴重的危害人體健康。 那么，如何正確識別注水肉呢？可以通過觀察、觸摸、聞嗅等方法識別。 首先，觀察肉的顏色。注水肉表面發漲、潮濕，有的顏色變淺、發黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即濕透。 其次，用手摸肉時，感覺油乎乎的、潤潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質量較好。壞肉沒有彈性。另外，冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴兒，底面會有血冰，化開后出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一攤的水。 而且，聞豬肉有沒有臭味、異味。有哈喇味是脂肪氧化變質，也不能買。 此外，消費者在購買肉品時，如果發現有銷售注水肉的現象，可撥打12315消費者投訴舉報中心進行舉報和申訴。 |