7月20日上午,我市在文化中心舉行“泰興市十佳廚師技能競賽”,來自全市各大酒店的廚師們一起切磋技藝,共同提高。 整個比賽過程中,每個廚師必須完成兩道菜,一道是指定的銀牙雞絲,一道是以桂魚為主料的自選菜肴,雖然材料相同,但是,選手們各有妙招,一道銀牙雞絲從刀工到烹制,大家就用了各種不同的手法。 有一位廚師用的“斜劈法”,這樣的刀法好處是雞絲切得均勻。而以桂魚為主材的自選菜肴,廚師們更是創意無限,他們用燒、煮、蒸、煎等手法,做成的富桂雙方、東坡魚、水晶桂魚、松鼠戲果等菜肴,讓人拍案叫絕。 大賽評委、江蘇省餐飲行業協會副會長周妙林介紹,選手們功夫都很不錯,利用了當地的一些地產進行烹制,比如銀杏啊、江魚啊,相信通過這樣的比賽,一定能推動泰興餐飲業的發展。 據了解,我市已經相繼評選出了“十大創新菜系”、“十大傳統菜”、“泰興十大名菜”等,通過這些活動,將有利于促進我市餐飲業科學、健康、有序的發展。 |

