7月20日上午，我市在文化中心舉行“泰興市十佳廚師技能競賽”，來自全市各大酒店的廚師們一起切磋技藝，共同提高。 整個比賽過程中，每個廚師必須完成兩道菜，一道是指定的銀牙雞絲，一道是以桂魚為主料的自選菜肴，雖然材料相同，但是，選手們各有妙招，一道銀牙雞絲從刀工到烹制，大家就用了各種不同的手法。 有一位廚師用的“斜劈法”，這樣的刀法好處是雞絲切得均勻。而以桂魚為主材的自選菜肴，廚師們更是創意無限，他們用燒、煮、蒸、煎等手法，做成的富桂雙方、東坡魚、水晶桂魚、松鼠戲果等菜肴，讓人拍案叫絕。 大賽評委、江蘇省餐飲行業協會副會長周妙林介紹，選手們功夫都很不錯，利用了當地的一些地產進行烹制，比如銀杏啊、江魚啊，相信通過這樣的比賽，一定能推動泰興餐飲業的發展。 據了解，我市已經相繼評選出了“十大創新菜系”、“十大傳統菜”、“泰興十大名菜”等，通過這些活動，將有利于促進我市餐飲業科學、健康、有序的發展。 |
