近年來，越來越多的家庭在春節(jié)闔家團圓之時，選擇到酒店吃年夜飯。為保障“年夜飯”食品衛(wèi)生安全，連日來，市衛(wèi)生監(jiān)督所對承接“年夜飯”的餐飲單位進行了拉網(wǎng)式檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)總體衛(wèi)生狀況良好。
1月19日下午，市衛(wèi)生監(jiān)督人員分頭檢查了部分承擔(dān)年夜飯接待的飯店廚房。根據(jù)要求，所有進入冷葷間內(nèi)的工作人員都須戴上帽子、口罩，切菜間內(nèi)禽畜、海鮮、蔬菜等分別使用不同的案板和刀具。據(jù)了解，城區(qū)共有40余家餐飲單位承擔(dān)年夜飯接待，從一周前到除夕夜晚八時，衛(wèi)生監(jiān)督人員將對城區(qū)所有供應(yīng)“年夜飯”的餐飲單位進行全面檢查。重點檢查供應(yīng)“年夜飯”的餐館企業(yè)的餐具是否消毒，食品原料的來源、索證、存儲，冷葷、涼菜的制作是否符合衛(wèi)生要求，排查食物中毒隱患。根據(jù)要求，這些單位所供應(yīng)的主副食品種須48小時留樣，菜譜送衛(wèi)生監(jiān)督所審核合格并存檔，簽定年夜飯接待衛(wèi)生承諾書后，方才具備接待資格。據(jù)悉，春節(jié)期間，衛(wèi)生監(jiān)督員還將進行巡回監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)、排查食物衛(wèi)生安全隱患。
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