早在明代，黃橋鎮就是江淮一帶重要的農副產品集散地，黃橋燒餅充當起了往來客商“古老而方便的快餐”�？箲饡r期，一曲《黃橋燒餅歌》使黃橋燒餅名揚海內外，如今的黃橋燒餅情況如何，怎樣又好又快發展？
12月13日下午，在黃橋賓館，十多位來自如皋的游客，慕名前來購買黃橋燒餅，看著包裝精美、花式不一的黃橋燒餅，每位游客都買了兩三盒。
據黃橋鎮業內人士統計，平均每天都會有來自全國各地的十多批、一兩百人慕名前來購買黃橋燒餅。在黃橋燒餅技術開發有限公司，工作人員穿著工作服，戴著帽子、套著手套，正在趕制黃橋燒餅。公司總經理顧林忠告訴記者，黃橋燒餅名氣雖大，但過去“養在深閨”，小作坊生產，沒有包裝，攜帶不方便。經過最近幾年的發展，已經出現了規�；a業化生產的趨勢。據黃橋燒餅技術開發有限公司總經理顧林忠介紹，當時是作坊型的，通過第一次第二次黃橋燒餅節，他們就對黃橋燒餅進行了包裝，作為一種禮品的形式對外銷售，事實上燒餅節以后跟以前大不一樣。
在城黃路寧通高速公路出口處，設立了一些黃橋燒餅專賣店，也吸引了南來北往的各地旅客。
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