日前，市衛生監督所、市食品安全委員會召開城區餐飲單位量化分級管理及索證現場會，此舉也拉開了城區餐飲消費安全專項整治行動的序幕。 這次專項整治行動要求從現在起，各餐飲單位要建立原料進貨索證制度；指定專人負責制度的落實；認真做好食品采購與進貨驗收臺帳記錄；使用經定點屠宰企業檢疫檢驗合格的豬肉并索取有關檢疫證明。與以往相比，要求餐飲單位除硬件設施及環境條件到位、從業人員健康有保證外，所有與食品安全衛生有關的環節都必須建立臺帳及登記制度，便于溯源。要通過規范管理，達到四個百分指標。即：無證查處率達到100%；原料進貨索證制度建立率達到100%；餐飲單位使用非法原料行為的監督檢查覆蓋率達到100%；食品衛生監督量化分級管理制度實施率達到95%。與會人員除詳細學習和觀摩了臺帳及索證的規范登記外，還實地參觀了市內幾家餐飲規范經營單位的布局及管理。 |