| “又香又甜，吃下去過年”是泰興流傳甚廣的童謠，這到底說的是什么美食，有人認為就是泰興地方特產桂香糖，元旦、春節將至，又香又甜的桂香糖又吊起了不少泰興人的胃口。 這幾天，國慶橋下的興泰糕點廠一片繁忙，生產工人們正全力加工桂香糖，以應對元旦、春節的消費旺期。桂香糖在我市已有三百多年的生產歷史，具有桂花香、生仁香、芝麻香、糯米香和皮脆心酥的特點,被譽為“香食之最”。 桂香糖生產工藝較為復雜，包括和餡、包餡、出條、蒸氣加熱、出樣等，特別是出條這一工序，較大的餡團，竟被揉成細細的餡繩，令人稱奇。據了解，每年元旦、春節期間，這家糕點廠都要生產3萬多公斤，才能滿足市場需求。 |