百年小湯包 “蒸”出富民“新活力”
日前，泰興供銷年貨大集上，曲霞鎮(zhèn)建霞大酒店設立攤位，現(xiàn)做現(xiàn)賣“曲霞湯包”。隨著蒸籠開始蒸湯包，整個集市彌漫起湯包的香味，食客們也紛紛聞香趕來品嘗美味的湯包。 “我是從高港慕名而來，今天特地過來嘗嘗。哎呀，這味道真是絕了！它皮很薄，餡兒很鮮，湯汁非常豐富，吃下去的每一口都是滿滿的幸福感。”市民陳詠說。 “我們是一家百年老店，每天湯包產(chǎn)量在300籠左右，材料基本上是本地采購，這樣能保證地道的口味。‘曲霞湯包’價格為每只15元左右，特制湯包在20元左右。雖然價格高，但是每年到這個時候，我們店就會出現(xiàn)排隊吃湯包的現(xiàn)象，更有上海、常州、無錫等地的客人專程過來吃湯包。”曲霞鎮(zhèn)建霞大酒店負責人何小琴說。 曲霞鎮(zhèn)的蟹黃湯包可以說是聞名遐邇，是中國六大湯包之一，至今已有130多年歷史。依江傍水的自然環(huán)境、豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品資源成就了曲霞湯包“皮薄光潔、湯足如泉、濃而不膩、味厚鮮美”的特色，被冠以“泰興湯包出曲霞”的美譽，湯包制作技藝入選第五批江蘇省非遺。 “我們‘曲霞湯包’有四美：一美在于經(jīng)典傳承的工藝，體現(xiàn)了百年技藝堅守；二美在于獨特吃法，‘輕輕提、慢慢移、先開窗、后吸湯’等訣竅寓教于食；三美在于地道新鮮食材，融合‘海陸空’全域食材與精湛面粉技術(shù)；四美在于深厚文化積淀，我們曲霞鎮(zhèn)古代文有陳潮書法傳世，武有張兆璠勇武過人，正如這湯包，既精益求精，拆蟹熬湯，也大火上蒸，文武并濟，方得珍饈。”曲霞鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長黃楓楠介紹。 曲霞鎮(zhèn)現(xiàn)有數(shù)十家湯包店，作為地標美食，“曲霞湯包”已成為撬動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要支撐，也是該鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)展的穩(wěn)定增長點。 “我們堅持將發(fā)展湯包產(chǎn)業(yè)作為推進經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級，增強鎮(zhèn)域綜合實力，提升曲霞知名度和美譽度的重要戰(zhàn)略來抓。目前已有了自己的注冊商標，打出了自己的品牌。2024年，我們又在揚州舉辦了首屆曲霞湯包節(jié)，進一步讓‘曲霞湯包’走出泰興，走得更遠。”黃楓楠介紹。 湯包的名氣有了，如何拉動產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展，拓寬農(nóng)民增收渠道，成了曲霞鎮(zhèn)黨委、政府考慮的問題。為此，該鎮(zhèn)形成以湯包為龍頭，集種植、養(yǎng)殖、餐飲為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。 湯包制作需要面粉、草雞、螃蟹等原材料，曲霞鎮(zhèn)圍繞湯包產(chǎn)業(yè)發(fā)展主線，致力開發(fā)、壯大與湯包經(jīng)濟相協(xié)調(diào)的一二三產(chǎn)業(yè)。曲霞面粉年產(chǎn)15萬噸，年產(chǎn)值約5億元。2024年，通過線上與線下渠道，湯包累計銷量約為250萬只，推動餐飲業(yè)整體實現(xiàn)1.57億元營收，帶動全鎮(zhèn)2000余人就業(yè)。 一只湯包就是一條完整產(chǎn)業(yè)鏈條。做大湯包富民產(chǎn)業(yè)，大有可為。曲霞鎮(zhèn)不僅要讓湯包走出泰興，走向更大更遠的市場，而且要讓游客到曲霞吃一頓，再玩一圈、住一宿，以湯包為牽引向農(nóng)旅融合發(fā)展。 在曲霞鎮(zhèn)印達村的垂釣魚塘，剛享用完“曲霞湯包”早餐的李國民正悠然垂釣，這是他一年中會重復多次的愛好。“我經(jīng)常帶家人來吃‘曲霞湯包’，吃完后就會選擇到這邊釣釣魚，休閑休閑。這邊風景很美，到處是綠化和燈籠等裝飾，還能在村里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。”李國民說。 曲霞鎮(zhèn)以湯包為引子，大力發(fā)展休閑、觀光農(nóng)業(yè)，建成現(xiàn)代休閑觀光農(nóng)業(yè)園，園內(nèi)有葡萄采摘園、特色水果園、花卉草木基地、休閑垂釣中心，以“品嘗湯包、觀農(nóng)家景、體驗農(nóng)業(yè)生活樂趣”為主題的旅游休閑農(nóng)業(yè)已初具雛形。 印達村村委會副主任印少波介紹：“我們村生產(chǎn)的螃蟹、雞、鴿、豬，肉質(zhì)上乘，食材新鮮。那些老字號的湯包店經(jīng)常來我們這邊采集食材，隨著訂單增多，許多村民發(fā)現(xiàn)了商機，于是很多村民回鄉(xiāng)就業(yè)。” 說到回鄉(xiāng)就業(yè)，就不得不提村里的養(yǎng)蟹能人李加田了。通過多年在外習得的螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)，他已經(jīng)在村里承包了200多畝蟹塘。眼下，他正在自家的家庭農(nóng)場為新建的蟹塘清淤，為今年豐收做好準備。 “我年輕時，農(nóng)村道路泥濘，經(jīng)常停電，信息閉塞，收入很低。為此，我很早就離鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)了。看著村莊變美了，道路寬敞了，兩年前，我回鄉(xiāng)承包了幾十畝水面，養(yǎng)殖青蝦、螃蟹等特種水產(chǎn)，連年盈利，日子越過越好，再也舍不得離開家鄉(xiāng)了。”李加田說。 歷經(jīng)百年演變，“曲霞湯包”如今更具發(fā)展新活力。湯包產(chǎn)業(yè)的逐步發(fā)展，使“曲霞湯包”由“食品”成為“名品”，該鎮(zhèn)也已成為江蘇省曲霞湯包美食名鎮(zhèn)。為了進一步挖掘和發(fā)揚“曲霞湯包”的文化與經(jīng)濟價值，更加規(guī)范化運作“曲霞湯包”市場，曲霞鎮(zhèn)又采取了一系列創(chuàng)新舉措。 黃楓楠表示：“我們成立湯包產(chǎn)業(yè)發(fā)展功能型黨支部，并由黨支部牽頭聯(lián)合主要湯包生產(chǎn)經(jīng)營店和上下游單位，組建湯包產(chǎn)業(yè)協(xié)會，會商草擬湯包行業(yè)標準，出臺《曲霞鎮(zhèn)湯包產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導性規(guī)劃》和實施方案，規(guī)范發(fā)展秩序。積極與江蘇省蘇合集團、省市縣三級供銷合作社合作，全程社會化服務托管18000畝稻麥地塊，專項流轉(zhuǎn)耕地2000畝，用于江蘇省農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學‘曲霞一號’湯包面粉專用小麥品種選育，共同推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。” 近年來，曲霞鎮(zhèn)積極推動“曲霞湯包文化+”，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，做強湯包經(jīng)濟，做好農(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富文章，讓老字號湯包“蒸”出了富民“新活力”。下一步，該鎮(zhèn)將突出“江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“百年傳承”“泰興地標美食”等亮點，引導湯包店研發(fā)速凍湯包、素湯包、煎湯包等衍生產(chǎn)品，豐富湯包產(chǎn)品矩陣。通過“全產(chǎn)業(yè)鏈”協(xié)調(diào)，實現(xiàn)強村富民，讓湯包穩(wěn)穩(wěn)地“裹”住曲霞人的幸福。 |