百年小湯包 “蒸”出富民“新活力”
日前，泰興供銷年貨大集上，曲霞鎮建霞大酒店設立攤位，現做現賣“曲霞湯包”。隨著蒸籠開始蒸湯包，整個集市彌漫起湯包的香味，食客們也紛紛聞香趕來品嘗美味的湯包。 “我是從高港慕名而來，今天特地過來嘗嘗。哎呀，這味道真是絕了！它皮很薄，餡兒很鮮，湯汁非常豐富，吃下去的每一口都是滿滿的幸福感。”市民陳詠說。 “我們是一家百年老店，每天湯包產量在300籠左右，材料基本上是本地采購，這樣能保證地道的口味。‘曲霞湯包’價格為每只15元左右，特制湯包在20元左右。雖然價格高，但是每年到這個時候，我們店就會出現排隊吃湯包的現象，更有上海、常州、無錫等地的客人專程過來吃湯包。”曲霞鎮建霞大酒店負責人何小琴說。 曲霞鎮的蟹黃湯包可以說是聞名遐邇，是中國六大湯包之一，至今已有130多年歷史。依江傍水的自然環境、豐富優質的農產品資源成就了曲霞湯包“皮薄光潔、湯足如泉、濃而不膩、味厚鮮美”的特色，被冠以“泰興湯包出曲霞”的美譽，湯包制作技藝入選第五批江蘇省非遺。 “我們‘曲霞湯包’有四美：一美在于經典傳承的工藝，體現了百年技藝堅守；二美在于獨特吃法，‘輕輕提、慢慢移、先開窗、后吸湯’等訣竅寓教于食；三美在于地道新鮮食材，融合‘海陸空’全域食材與精湛面粉技術；四美在于深厚文化積淀，我們曲霞鎮古代文有陳潮書法傳世，武有張兆璠勇武過人，正如這湯包，既精益求精，拆蟹熬湯，也大火上蒸，文武并濟，方得珍饈。”曲霞鎮副鎮長黃楓楠介紹。 曲霞鎮現有數十家湯包店，作為地標美食，“曲霞湯包”已成為撬動鄉村產業振興的重要支撐，也是該鎮農副產品發展的穩定增長點。 “我們堅持將發展湯包產業作為推進經濟轉型升級，增強鎮域綜合實力，提升曲霞知名度和美譽度的重要戰略來抓。目前已有了自己的注冊商標，打出了自己的品牌。2024年，我們又在揚州舉辦了首屆曲霞湯包節，進一步讓‘曲霞湯包’走出泰興，走得更遠。”黃楓楠介紹。 湯包的名氣有了，如何拉動產業長足發展，拓寬農民增收渠道，成了曲霞鎮黨委、政府考慮的問題。為此，該鎮形成以湯包為龍頭，集種植、養殖、餐飲為一體的產業鏈。 湯包制作需要面粉、草雞、螃蟹等原材料，曲霞鎮圍繞湯包產業發展主線，致力開發、壯大與湯包經濟相協調的一二三產業。曲霞面粉年產15萬噸，年產值約5億元。2024年，通過線上與線下渠道，湯包累計銷量約為250萬只，推動餐飲業整體實現1.57億元營收，帶動全鎮2000余人就業。 一只湯包就是一條完整產業鏈條。做大湯包富民產業，大有可為。曲霞鎮不僅要讓湯包走出泰興，走向更大更遠的市場，而且要讓游客到曲霞吃一頓，再玩一圈、住一宿，以湯包為牽引向農旅融合發展。 在曲霞鎮印達村的垂釣魚塘，剛享用完“曲霞湯包”早餐的李國民正悠然垂釣，這是他一年中會重復多次的愛好。“我經常帶家人來吃‘曲霞湯包’，吃完后就會選擇到這邊釣釣魚，休閑休閑。這邊風景很美，到處是綠化和燈籠等裝飾，還能在村里轉一轉。”李國民說。 曲霞鎮以湯包為引子，大力發展休閑、觀光農業，建成現代休閑觀光農業園，園內有葡萄采摘園、特色水果園、花卉草木基地、休閑垂釣中心，以“品嘗湯包、觀農家景、體驗農業生活樂趣”為主題的旅游休閑農業已初具雛形。 印達村村委會副主任印少波介紹：“我們村生產的螃蟹、雞、鴿、豬，肉質上乘，食材新鮮。那些老字號的湯包店經常來我們這邊采集食材，隨著訂單增多，許多村民發現了商機，于是很多村民回鄉就業。” 說到回鄉就業，就不得不提村里的養蟹能人李加田了。通過多年在外習得的螃蟹養殖技術，他已經在村里承包了200多畝蟹塘。眼下，他正在自家的家庭農場為新建的蟹塘清淤，為今年豐收做好準備。 “我年輕時，農村道路泥濘，經常停電，信息閉塞，收入很低。為此，我很早就離鄉創業了。看著村莊變美了，道路寬敞了，兩年前，我回鄉承包了幾十畝水面，養殖青蝦、螃蟹等特種水產，連年盈利，日子越過越好，再也舍不得離開家鄉了。”李加田說。 歷經百年演變，“曲霞湯包”如今更具發展新活力。湯包產業的逐步發展，使“曲霞湯包”由“食品”成為“名品”，該鎮也已成為江蘇省曲霞湯包美食名鎮。為了進一步挖掘和發揚“曲霞湯包”的文化與經濟價值，更加規范化運作“曲霞湯包”市場，曲霞鎮又采取了一系列創新舉措。 黃楓楠表示：“我們成立湯包產業發展功能型黨支部，并由黨支部牽頭聯合主要湯包生產經營店和上下游單位，組建湯包產業協會，會商草擬湯包行業標準，出臺《曲霞鎮湯包產業發展指導性規劃》和實施方案，規范發展秩序。積極與江蘇省蘇合集團、省市縣三級供銷合作社合作，全程社會化服務托管18000畝稻麥地塊，專項流轉耕地2000畝，用于江蘇省農科院、南京農業大學‘曲霞一號’湯包面粉專用小麥品種選育，共同推動產業發展壯大。” 近年來，曲霞鎮積極推動“曲霞湯包文化+”，不斷延長產業鏈，做強湯包經濟，做好農業強、農村美、農民富文章，讓老字號湯包“蒸”出了富民“新活力”。下一步，該鎮將突出“江蘇省非物質文化遺產”“百年傳承”“泰興地標美食”等亮點，引導湯包店研發速凍湯包、素湯包、煎湯包等衍生產品，豐富湯包產品矩陣。通過“全產業鏈”協調，實現強村富民，讓湯包穩穩地“裹”住曲霞人的幸福。 |