泰州市“AI+明廚亮灶”織密校園餐食防護(hù)網(wǎng)

   近日，泰州市直學(xué)校“校園餐”專項整治首場現(xiàn)場推進(jìn)會舉行。記者獲悉，泰州市直高中已全面完成“AI+明廚亮灶”建設(shè)，首批100多家中小學(xué)食堂啟用智慧巡查系統(tǒng)，后續(xù)將逐步實現(xiàn)全市覆蓋。

      嚴(yán)把餐食“入口關(guān)”

      食以安為先，食品安全是校園餐的重中之重。

      “今天行政值班人員幾點完成的驗菜簽字？”“肉類檢查必須細(xì)致，要嚴(yán)格執(zhí)行望、聞、問、切流程。”……隨著氣溫的逐漸升高，泰州市田家炳實驗中學(xué)副校長潘本圣往學(xué)校食堂跑的次數(shù)越來越勤。

      潘本圣說，學(xué)校嚴(yán)格實行“三方驗菜”制度，嚴(yán)把食材進(jìn)口關(guān)。每天由行政值班人員、食堂工作人員及家長代表共同核驗食材質(zhì)量，重點強化肉類產(chǎn)品溯源管理，通過“一驗二查三留痕”機制筑牢食材安全防線。

      除了嚴(yán)把食堂進(jìn)貨關(guān)外，近年來，泰州市紀(jì)委監(jiān)委將校園餐領(lǐng)域突出問題專項整治納入群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治的重點項目。目前，全市中小學(xué)自營食堂、校外供餐企業(yè)已全部納入了“陽光食堂”監(jiān)管平臺，嚴(yán)格落實“四個統(tǒng)一”管理規(guī)范（伙食費統(tǒng)一管理、采購統(tǒng)一實施、營養(yǎng)統(tǒng)一指導(dǎo)、監(jiān)管統(tǒng)一平臺），確保購買原材料的費用達(dá)到餐費的75%以上，切實守護(hù)師生“盤中餐”。

      織密智能監(jiān)管“防護(hù)網(wǎng)”

      每天上午10時許，海陵區(qū)各校都會準(zhǔn)時接收到由嘉和中央廚房供餐公司配送的保溫餐盒。餐盒上，“一碼清”二維碼格外醒目。“一碼清”是泰州市創(chuàng)新研發(fā)的學(xué)校集體用餐配送智慧系統(tǒng)，學(xué)校監(jiān)管人員通過掃碼即可獲取當(dāng)日菜品溯源信息、檢測報告、制作流程等食品安全相關(guān)信息。目前已在全市11家集中供餐企業(yè)和143所學(xué)校實現(xiàn)全覆蓋。

      在實現(xiàn)全市學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋的基礎(chǔ)上，泰州市率先引入AI智能識別技術(shù)，啟動“AI+明廚亮灶”建設(shè)，通過系統(tǒng)對從業(yè)人員不佩戴口罩等8類高風(fēng)險行為實施實時監(jiān)測預(yù)警。“系統(tǒng)可以通過視頻監(jiān)控和人工智能技術(shù)，實時監(jiān)測鼠患及未規(guī)范著裝、吸煙等多種高風(fēng)險行為，預(yù)警信息直達(dá)后勤管理人員手機終端。”泰州市第三高級中學(xué)校長華飛說。

      據(jù)悉，目前，泰州市直高中已全部完成“AI+明廚亮灶”建設(shè)。今年，該工程還被列為市級民生實事項目，計劃在全市7所高校、11家集中供餐企業(yè)以及百余所中小學(xué)食堂進(jìn)行部署，并逐步推廣至全市。

      部門聯(lián)動筑牢“安全墻”

      5月初，泰州市教育局組織開展了2025年首次“校園餐”專項整治包片包校調(diào)研檢查，采取“四不兩直”方式抽查各市（區(qū)）5至6所中小學(xué)、幼兒園，重點核查44項管理指標(biāo)的落實情況。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，調(diào)研組現(xiàn)場開出整改清單。

​      自2024年以來，泰州市教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門緊盯校園食品安全的重點環(huán)節(jié)，建立“五大協(xié)作機制”，通過定期會商、信息互通、聯(lián)合檢查等方式強化監(jiān)管。同時，采用“明察暗訪”“四不兩直”等形式開展聯(lián)合檢查。定期通報學(xué)校食品安全監(jiān)督抽檢、日常監(jiān)管、風(fēng)險隱患排查以及明廚亮灶建設(shè)等情況。