新春走基層 | 興化:守護學生舌尖幸福,17所學校廚師“亮絕活”
如何讓學生吃好、吃得營養?大廚很關鍵。1月19日,興化市舉辦首屆學校食堂廚師培訓暨廚藝大賽,來自江蘇省興化中學、文峰初級中學、景范學校、昭陽湖幼兒園等17所學校的食堂廚師同臺競技,在口味上比高下,在營養上見真章。
配菜、烹制……香味從文峰初級中學食堂傳來。當天,17位學校食堂廚師分成三組,以抽簽的方式確定要制作的菜品。興化市教育局分管負責人介紹,比賽菜品包括魚香肉絲、宮保雞丁、糖醋排骨等,這些都是學校食堂的常見菜品。 精湛的刀工、巧妙的調味、嫻熟的烹飪技巧,每一道工序都有條不紊。比賽中,廚師們各展所長,紛紛亮出自己的“看家本領”,呈上了一場融合視覺與味覺的極致盛宴。
據介紹,此次活動由興化市教育局與市市場監督管理局攜手聯合舉辦。活動期間,廚師培訓與廚藝大賽同步火熱開展。在學校報告廳中,興化市婦幼保健院體檢中心主任、營養科科長劉斌為大家分析了菜品營養搭配,為廚師們提供了科學合理的膳食搭配思路;興化市市場監督管理局餐飲科科長柳松炎則聚焦校園食品安全,通過翔實案例與專業講解,筑牢食品安全防線,強化了廚師們的安全責任意識。 值得一提的是,此次活動的評委團隊陣容強大,特別邀請了該市人大代表、政協委員、教師代表、家長代表以及學生代表共同參與。評委們秉持公平、公正、公開的原則,從菜品的加工時間把控、操作規范程度、刀工精細度、色香味形的綜合呈現等多個維度進行細致考量、綜合打分。經過激烈角逐,最終評選出一等獎3名,二等獎6名,三等獎8名。活動現場還聘任劉斌為全市中小學、幼兒園食堂營養師,為校園膳食營養注入專業力量。
2024年以來,興化市多次對校園餐管理進行調研,積極探索大宗食材招標采購、困難學生愛心餐補等新舉措,撥付專項資金推進“一校一策”食堂改造,推動社會、家長、學校齊抓共管食堂餐飲,讓學生吃上放心餐、營養餐。
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