新春走基層 | 興化：守護學生舌尖幸福，17所學校廚師“亮絕活”

　　如何讓學生吃好、吃得營養？大廚很關鍵。1月19日，興化市舉辦首屆學校食堂廚師培訓暨廚藝大賽，來自江蘇省興化中學、文峰初級中學、景范學校、昭陽湖幼兒園等17所學校的食堂廚師同臺競技，在口味上比高下，在營養上見真章。

　　配菜、烹制……香味從文峰初級中學食堂傳來。當天，17位學校食堂廚師分成三組，以抽簽的方式確定要制作的菜品。興化市教育局分管負責人介紹，比賽菜品包括魚香肉絲、宮保雞丁、糖醋排骨等，這些都是學校食堂的常見菜品。

　　精湛的刀工、巧妙的調味、嫻熟的烹飪技巧，每一道工序都有條不紊。比賽中，廚師們各展所長，紛紛亮出自己的“看家本領”，呈上了一場融合視覺與味覺的極致盛宴。

　　據介紹，此次活動由興化市教育局與市市場監督管理局攜手聯合舉辦。活動期間，廚師培訓與廚藝大賽同步火熱開展。在學校報告廳中，興化市婦幼保健院體檢中心主任、營養科科長劉斌為大家分析了菜品營養搭配，為廚師們提供了科學合理的膳食搭配思路；興化市市場監督管理局餐飲科科長柳松炎則聚焦校園食品安全，通過翔實案例與專業講解，筑牢食品安全防線，強化了廚師們的安全責任意識。

　　值得一提的是，此次活動的評委團隊陣容強大，特別邀請了該市人大代表、政協委員、教師代表、家長代表以及學生代表共同參與。評委們秉持公平、公正、公開的原則，從菜品的加工時間把控、操作規范程度、刀工精細度、色香味形的綜合呈現等多個維度進行細致考量、綜合打分。經過激烈角逐，最終評選出一等獎3名，二等獎6名，三等獎8名。活動現場還聘任劉斌為全市中小學、幼兒園食堂營養師，為校園膳食營養注入專業力量。

　　2024年以來，興化市多次對校園餐管理進行調研，積極探索大宗食材招標采購、困難學生愛心餐補等新舉措，撥付專項資金推進“一校一策”食堂改造，推動社會、家長、學校齊抓共管食堂餐飲，讓學生吃上放心餐、營養餐。