泰州：“校園餐”每周帶量推薦菜譜，守護青少年身體健康
午餐：米飯、紅燒鴨肉、西藍花炒蝦仁、炒莧菜、冬瓜海帶湯、水果；晚餐：土豆燒牛肉、炒西葫蘆、番茄炒雞蛋、青菜豆腐湯……中小學生每天吃什么、吃多少量才算均衡、營養、健康？泰州市新推行的“校園餐”每周帶量推薦菜譜給出了參考答案。
這是泰州市為科學指導全市中小學校食堂和校外供餐單位提升營養配餐能力，引導規范中小學生“校園餐”膳食營養和食品安全，結合季節和學生生長發育需求，推出的“校園餐”每周帶量推薦菜譜。 該菜譜將中小學生分成小學低段、小學高段、初中階段、高中階段四個學段，分別設置一個月不重樣的帶量食譜案例，并詳細提供常見食物分量計算表。該推薦菜譜由專業營養師和醫生，按照《江蘇省中小學校膳食營養與食品安全指南》制定而成。 據介紹，該菜譜將營養均衡放在首位，要求達到每天攝入12種以上食物，每周攝入25種以上，并增加新鮮蔬果在膳食中的比重。同時考慮到青少年群體高發的肥胖問題，選擇小分量的食物以控制熱量攝入，并根據不同年齡兒童、青少年能量的需求來控制食物分配總量。
這是泰州市首批推薦帶量菜譜。為了讓標準菜譜真正惠及全市中小學生，各學校還將加強從業人員制作減油減鹽菜肴和合理膳食知識的培訓。“下一步，我們會聯合教育部門建立家長配餐制等，邀請家長共同參與校園食品安全監督和管理。”泰州市市場監管局餐飲安全監管處處長戴云山介紹。 新學年開學在即，泰州市還部署了秋季學期校園食品安全專項檢查，對學校食堂、校外供餐企業進行全覆蓋檢查，重點檢查“三防”設施配備、餐飲具清洗消毒、大宗食材采購、食品安全制度落實、“AI+明廚亮灶”等落實情況，進一步排查整改食品安全風險。
編輯：王晶 姜景旸
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