一宴知泰州！ “泰有味·地標(biāo)宴”接地氣有人氣

      “泰州新推出的這個(gè)地標(biāo)宴有特色，菜品豐富又實(shí)惠，服務(wù)員還給我們講解了每道菜背后蘊(yùn)藏的泰州文化，真是有味又有品。”前不久，泰州市正式推出“泰有味·地標(biāo)宴”四季菜單，并遴選出首批16家體驗(yàn)店。“五一”小長(zhǎng)假期間，來自北京的游客毛丹在品嘗后贊嘆不已。

      “來用餐的客人里，多半會(huì)主動(dòng)點(diǎn)這些菜品，特別是許多慕名而來的外地游客。”泰州國(guó)際金陵大酒店餐飲部總監(jiān)徐曉莉介紹，“泰有味·地標(biāo)宴”菜單一推出，便受到大家的一致歡迎。

      據(jù)了解，“泰有味·地標(biāo)宴”四季菜單歷經(jīng)1年時(shí)間梳理編寫。菜單共20套，每季除主城區(qū)是2套菜單外，各市（區(qū)）均是1套，共收錄菜品249道，其中春季菜品56道、夏季菜品60道、秋季菜品66道、冬季菜品67道。

      “泰有味·地標(biāo)宴”四季菜單最大的特點(diǎn)是體現(xiàn)地理標(biāo)志元素。“菜單所列菜品原料基本都是泰州本地特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，如靖江河豚、泰興白果、興化小龍蝦、蘇姜豬等。菜單同時(shí)編撰了所有地標(biāo)菜品的‘前世今生’、制作方法和特點(diǎn)。”泰州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)方培力介紹，“泰有味·地標(biāo)宴”秉持泰州人“不時(shí)不食”的烹飪理念，菜單分四季進(jìn)行編寫，每季菜單包含當(dāng)?shù)丶竟?jié)性地標(biāo)產(chǎn)品，如春季的河豚、夏季的小龍蝦、秋季的螃蟹、冬季的牛羊肉等。

      該菜單還有一大特點(diǎn)就是接地氣，可操作性強(qiáng)。編寫過程中，相關(guān)部門、單位根據(jù)各地特色，多次召開座談會(huì)，深入研討，最大化做到簡(jiǎn)潔明了，同時(shí)所選菜品均是當(dāng)?shù)爻Ｒ娖贩N，沒有高檔原材料，如咸菜雜魚、青蒜茨菰燒百葉、青菜燒牛肉等，讓菜品更接近百姓生活。

      此外，編寫該菜單的班底非常具有代表性。在起草編寫過程中，他們按照“本土食材、本土工藝、本土文化”的原則，搭建了起草人員班底，有行業(yè)內(nèi)專家、一線廚師、相關(guān)社團(tuán)負(fù)責(zé)人等。同時(shí)，慎重選擇具有生產(chǎn)能力、產(chǎn)品被業(yè)內(nèi)認(rèn)可、市場(chǎng)反應(yīng)優(yōu)、市民口碑好的餐飲企業(yè)作為首批體驗(yàn)店，這些餐飲一線企業(yè)的加入，讓菜單更具說服力，更有代表性。

      “這個(gè)菜單還貫徹了餐桌節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的要求。”泰州市市場(chǎng)監(jiān)管局知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)處處長(zhǎng)王俊介紹，為積極響應(yīng)反對(duì)餐飲浪費(fèi)的號(hào)召，各市（區(qū)）每套菜單菜點(diǎn)數(shù)量均在13道左右，以減少餐飲浪費(fèi)。

      據(jù)了解，地理標(biāo)志是指標(biāo)示某商品來源于某地區(qū)，該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標(biāo)志。《民法典》將地理標(biāo)志規(guī)定為知識(shí)產(chǎn)權(quán)的客體之一。目前，泰州市地理標(biāo)志產(chǎn)品共6件，地理標(biāo)志商標(biāo)共19件，其中農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志商標(biāo)10件，如靖江的河豚、肉脯，泰興的白果、芋頭，興化的大米、大閘蟹等皆是遠(yuǎn)近聞名。

      今后，泰州市將持續(xù)打造區(qū)域特色地理標(biāo)志，進(jìn)一步辦好“本土食材、本土工藝、本土文化”的“泰有味·地標(biāo)宴”，擴(kuò)大泰州地標(biāo)美食影響力，促進(jìn)餐飲消費(fèi)。