泰州：“小份菜”有“大格局”，杜絕餐飲浪費成風尚

2023-11-19 瀏覽次數: 大中小

“我和女兒都想點這道‘花甲遇上烤蝦’，但這一看就是大菜，怕吃不完浪費，本來都劃過去了，沒想到這里有大小份的選擇，我們果斷下單了一個小份！上菜后，分量正好，我們兩個人就能全部吃掉！”近日，泰州市民劉女士對餐廳推出的“小份菜”豎起大拇指點贊。

據餐廳店長介紹，他們針對店內“花甲遇上烤蝦”“檸檬脆皮雞”“剁椒魚頭”等部分餐品推出“大小份”選擇。“就像剛剛那位客人說的，我們家有許多一看就量多的大菜，只有兩三人來吃飯時，大概率不會點或至多點一道，現在推出‘小份’選擇，既避免浪費，又讓客人可以品嘗到多樣的菜品，實在是一舉兩得。”

如今，“制止餐飲浪費”已成為大家的共識。走進泰州城區主要商圈的多家餐廳，隨處可見“半份菜、滿份愛”“珍惜糧食、從我做起”“主動打包不浪費”等宣傳標語。

“我們家近90%的菜品都可以半份形式選購，‘半份菜’已經成為客人餐桌上的主角了。目前，我們‘半份菜’的點單率超80%。”另一家餐廳店長應榮波告訴記者，推出“半份菜”后，餐飲浪費現象得到明顯改觀，客人們桌上幾乎都是“光盤”，對于少量剩菜的情況，服務員也會為顧客提供免費打包服務。

除了在門店有一些海報提示外，餐廳服務員會在客人點餐時給出適量點餐的建議和提醒。“我們還對后廚進行了‘超市化’改造，通過庫房可視化管理，將后廚食材進行清晰、整潔的擺放，進而提高庫房使用效率、減少浪費。”應榮波說。

此外，記者搜索發現，一些店家的外送自有平臺上線了“點餐請適量”的語音提醒，同時頁面也有“拒絕浪費、適量選購”的提示。泰州市鼓勵更多餐飲經營單位為大家提供“小份菜”“半份菜”等服務，切實制止餐飲浪費，在全市營造“厲行節約、反對浪費”的良好氛圍。