“橫行”世界，江蘇出了個“螃蟹鎮(zhèn)”
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新華網(wǎng)南京10月31日電（湯靜怡）公的1斤多，母的8兩多，10月31日下午，宜興市新建鎮(zhèn)“螃蟹節(jié)”將頒出本地螃蟹界的“奧斯卡”：蟹王、蟹后。 新建人養(yǎng)螃蟹是認真的。不僅擁有“生鋒螃蟹”、“雙湖牌”等多個知名品牌，這里的螃蟹還悄悄“爬”上了世界的餐桌，有江蘇省A級大閘蟹出口企業(yè)，2019年獲評“江蘇省大閘蟹出口示范基地”。 螃蟹，成為撬動地方經(jīng)濟發(fā)展的“大杠桿”，帶動百姓增收致富，成為中國化纖名鎮(zhèn)新建鎮(zhèn)的又一張金色名片，而新建鎮(zhèn)，也因此成了很多蟹迷吃貨們心中的江蘇“螃蟹鎮(zhèn)”。
生態(tài)好，小鎮(zhèn)也有高科技 江蘇水網(wǎng)密布，江、湖、河、庫、塘，五水并存，大閘蟹產(chǎn)量一直占據(jù)著全國的半壁江山。 無錫農(nóng)商協(xié)會河蟹分會會長、宜興市生鋒生態(tài)河蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人儲生鋒透露，整個無錫市，大閘蟹養(yǎng)殖共15萬畝，主產(chǎn)地在宜興，約12萬畝，而核心區(qū)就在新建鎮(zhèn)。 新建鎮(zhèn)，屬于西太湖流域，水域同時連通滆湖、長蕩湖兩湖，水質(zhì)很好。 俗話說，好水好草養(yǎng)好蟹。儲生鋒也是新建螃蟹養(yǎng)殖大戶，他說這個小鎮(zhèn)已經(jīng)有著近30年的大閘蟹養(yǎng)殖歷史，目前品牌已經(jīng)擠進以陽澄湖大閘蟹為首的江蘇螃蟹“第一方陣”。 走進新建鎮(zhèn)，放眼望去，一個個大小不一的池塘，在陽光照耀下波光粼粼金色跳躍。池塘邊塑料布圍擋的土岸上，不時有一只只“蟹將軍”或散步或縮在一角曬起太陽，稍有風吹草動便豎起一對“大鉗子”發(fā)出警告。
這里的水很清。 水至清則無魚，潭至清則有蟹。螃蟹的長大，需要幾次脫殼。一般要脫完五次殼體格才能“健壯”。儲生峰說，要讓螃蟹蛻殼順利，必須具備：水溫、溶氧、營養(yǎng)。怎么監(jiān)測，他透露，現(xiàn)在都已采用物聯(lián)網(wǎng)體系，實現(xiàn)高科技實時監(jiān)測，確保螃蟹的“居住質(zhì)量”。 據(jù)介紹，通過電腦，只要坐在家，蟹塘有沒有受到污染，水的pH值、水溫等數(shù)據(jù)一目了然。如果發(fā)現(xiàn)水質(zhì)變差，只要輕輕一點鼠標，就可以控制螃蟹塘中的增氧泵或者水車，輕松給池塘增氧了。 喝著“純凈水”，住著“水晶宮”，吃著螺螄、小魚、小蝦、南瓜、玉米、水草，“新建鎮(zhèn)的螃蟹能不好吃嗎？”儲生鋒笑言。
品質(zhì)好，“爬”上世界餐桌 青殼，白肚，金爪，黃毛……新建鎮(zhèn)出產(chǎn)的大閘蟹，只只個大膏肥、八爪挺堅，烹制后色、香、味俱佳，可謂鮮蓋百味。每年入秋后都有大量食客慕名前來嘗鮮。 生鋒生態(tài)河蟹，更是早早“橫行”世界，“爬”上了老外的餐桌。 說起自己的養(yǎng)殖經(jīng)，儲生鋒說，首先要從“蟹寶寶”抓起，蟹苗品種一定要優(yōu)良，比如長江一號、長江二號，其次一定要保證大閘蟹的生養(yǎng)環(huán)境，做到每只螃蟹都可以質(zhì)量溯源。 作為江蘇省A級大閘蟹出口企業(yè)，儲生鋒1000畝的標準化的養(yǎng)殖池，作為樣板，正在無錫市全面推廣。 “我們新建鎮(zhèn)這邊，大閘蟹畝產(chǎn)比較高，螃蟹吃的喂多了，就可能導致水體污染。”儲生鋒介紹，他的蟹塘采用的是循環(huán)水，即進出口水分開，同時通過微生物技術，把剩余的食料及螃蟹排泄物轉(zhuǎn)化成有機肥料，確保蟹塘水草長得好，這樣螃蟹肯定也長的好。 不僅嚴控蟹塘內(nèi)的環(huán)境，不亂用藥，養(yǎng)殖外部的環(huán)境也要保證良好。他舉例，比如投放食料的塑料袋等都不能亂扔，更不能現(xiàn)場焚燒，否則會產(chǎn)生二惡英，嚴重影響螃蟹質(zhì)量，食用這種污染的螃蟹對人體不利。“還有螃蟹傷亡，脫殼時被鳥啄傷死掉了等等，我們也會撈出來，在固定地點深埋。導致細菌也是不好的。不說優(yōu)質(zhì)的，至少全部合格，滿足消費者對美好食物的需求。”儲生鋒表示。
從捕撈到銷售，在生鋒生態(tài)河蟹基地里，還有壯觀的靜養(yǎng)池，一格一格的，里面的螃蟹張牙舞爪，吐著泡泡，活力十足。“按公、母、重量、健康、殘次分揀，靜養(yǎng)，就是去掉螃蟹體外、體內(nèi)的垃圾和細菌等的過程。比如蟹鰲毛里面有沙、泥，肚子里的殘留物消化后，吐掉，清干凈。儲生鋒介紹，螃蟹成熟的時候，喜歡在塘里轉(zhuǎn)圈，帶泥比較多，因此靜養(yǎng)這一環(huán)也很重要，“一般只需一天。” 據(jù)介紹，“生鋒螃蟹”早在2016年就開始漂洋過海，遠銷香港、臺灣、東南亞等地區(qū)，目前出口量在150多噸，年出口超600萬美元。
效益好，鄉(xiāng)村致富新“密碼” 高品質(zhì)的蟹，自有“流量”。 線上、線下，新建鎮(zhèn)的螃蟹很好賣，成為撬動該鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展的“大杠桿”、帶動了當?shù)匕傩赵鍪罩赂弧?shù)據(jù)統(tǒng)計，經(jīng)過多年的發(fā)展和培育，逐步形成了超1000戶蟹農(nóng)、養(yǎng)殖面積超1.8萬畝、年產(chǎn)值近2億元的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，并成功入圍“宜興市特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”，大批農(nóng)民家庭通過養(yǎng)殖螃蟹走上富裕路，成為小康戶。 60歲的刁俊良，有300多畝蟹塘，對外承包了250畝，自己養(yǎng)殖50畝。已經(jīng)擁有19年大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗的他非常自信，“我每畝蟹塘的純利潤最少3萬元，今年的小目標是凈賺200萬元，絕不會低于150萬元。”他直言，做工程不如養(yǎng)螃蟹，“雖然同樣辛苦，但養(yǎng)螃蟹樂在其中。” 他說，他的養(yǎng)殖決竅就是一定要保證水清，越清越好，“有時能看到螺螄在走路。”他說現(xiàn)在螃蟹成熟了，每天晚上都要到蟹塘轉(zhuǎn)兩圈，看看，一轉(zhuǎn)就是8公里。 辦過廠、開過車的新建鎮(zhèn)村民儲國慶也是一位養(yǎng)蟹好手，今年57歲，他有100多畝的蟹塘，雇了五六個工人，每畝的純利潤也能達到2萬元左右。“我們養(yǎng)螃蟹是認真的，有時覺都不敢睡，要盯著……” 相比種植水稻，新建鎮(zhèn)很多大閘蟹養(yǎng)殖戶都笑了，“這個沒法比，一畝水稻收益差不多在1000元左右，螃蟹養(yǎng)的好，可以翻幾十倍。”
31日下午，儲生鋒、刁俊良、儲國慶等都將帶著“愛蟹”參加蟹王蟹后爭霸賽，據(jù)介紹，公的基本都在1斤以上，母的也超8兩。新建鎮(zhèn)領導希望通過螃蟹節(jié)這種形式，將新建大閘蟹、新建特色農(nóng)產(chǎn)品向社會進行推介，提升品牌知名度、拓寬產(chǎn)品銷售渠道、增強群眾致富能力。 “山有百藏而不言，水潤萬物而不語。”相信新建鎮(zhèn)的蟹“文章”會越來越有魅力。 |
