“發現江蘇”帶外籍友人尋味揚州

　　揚州不僅景色迷人，作為“世界美食之都”，揚州的美食也頗具魅力。8月7日，由江蘇省人民政府新聞辦公室主辦，揚州市人民政府新聞辦公室承辦的2020“發現江蘇·尋味美食之都揚州”活動在揚州舉行。活動以“一城一味，感受古城芳華”為主題，邀請俄羅斯、哥倫比亞等18個國家的青年外籍友人來到揚州，品嘗淮揚美食、體驗美食創意、浸潤美食文化。

　　作為中國四大菜系淮揚菜的發源地，揚州用“舌尖”展示城市的包容和開放。啟動儀式上，原大運河聯合申遺辦公室主任、江蘇省文物、博物館專業學術帶頭人顧風在發言中從淮揚菜的歷史與傳承入手，探索揚州美食與揚州文化的共生關系。國家級非遺富春茶點制作技藝傳承人徐永珍現場展示了淮揚美食的制作過程，精細的制作手法讓現場的外籍嘉賓連連贊嘆。

　　為了留住城市的味道和記憶，揚州將非遺傳承人的菜單和菜模以檔案形式保存下來，成為獨特的揚州美食DNA標本。淮揚菜傳承人薛泉生現場展示經典淮揚菜菜模，為觀眾介紹揚州“美食檔案”。“文思豆腐”精妙刀法的表演，更是讓中外賓客驚嘆連連。

　　“早上皮包水，晚上水包皮” 生動概括了揚州人對于生活品質的追求。美食節目主持人周彤現場介紹了揚州的早茶文化，并同外籍友人葉琳娜一起，邀請觀眾品嘗有著“揚州雙絕”之稱的翡翠燒麥和千層油糕。葉琳娜說：“只有真正品味這些美食才能體會到揚州早茶的精髓所在。”

　　隨后的“淮揚美食制作體驗”活動中，外籍友人在無明火、易控溫、油煙少的全電廚房學習并親手制作了文思豆腐、揚州炒飯等揚州美食，感受古老制作技藝和新烹飪場景相結合的魅力。

　　揚州文化學者韋明鏵、烹飪大師周曉燕和江蘇旅游職業學院副院長徐明現場分享了揚州美食的傳承與發展，探討如何通過美食“在舌尖上創意地表達中華傳統文化精華”。活動當天，外籍友人還參訪了486非遺文化集聚區、“三把刀”特色街區，實地感受揚州“世界美食之都”的魅力 。

　　“發現江蘇”是江蘇省人民政府新聞辦公室著力打造的采風采訪體驗活動品牌，旨在通過生活在江蘇的外籍人士的獨特視角來發現江蘇的美麗、魅力，并借助這些“平民大使”向世界宣傳、推介江蘇。（陳曦）