科學(xué)生活：功能飲料真有特殊功效嗎？
英國(guó)每日郵報(bào)曾報(bào)道，調(diào)查顯示，英國(guó)近3/4的年輕人依賴(lài)功能性飲料來(lái)保持精力充沛，盡管大多數(shù)年輕人稱(chēng)，口味是他們購(gòu)買(mǎi)功能性飲料的主因，但70%的人選擇它們是為提升精力。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上也存在許多被稱(chēng)作“功能性飲料”的飲品。這種飲料真的有什么特殊功效嗎？ 飲料成分可從日常飲食攝取 通常認(rèn)為，功能性飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的飲品，包括營(yíng)養(yǎng)素飲料、運(yùn)動(dòng)飲料和其他特殊用途飲料三類(lèi)。目前市面上的功能性飲料多為抗疲勞和補(bǔ)充能量之需，比如我們?cè)诔兄薪?jīng)�？吹降募t牛、脈動(dòng)、尖叫等品牌的飲料。通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)飲料中出現(xiàn)頻率較高的成分有�；撬帷燉０�、維C、維生素B6、維生素B12。但事實(shí)上，這些成分在我們?nèi)粘５娘嬍持芯涂梢垣@取，無(wú)需額外補(bǔ)充。 “運(yùn)動(dòng)型飲料和維生素飲料是目前市面上增長(zhǎng)最快的兩類(lèi)功能性飲料，這些飲料中的成分通�？赏ㄟ^(guò)日常飲食攝取。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授籍保平表示，“運(yùn)動(dòng)飲料能及時(shí)補(bǔ)充水分，維持體液正常平衡；迅速補(bǔ)充能量，維持血糖的穩(wěn)定；改善和提高代謝調(diào)節(jié)能力；改善體溫調(diào)節(jié)和心血管機(jī)能等。因此,適合體育鍛煉和體力人群大量出汗后飲用，其他人群不宜長(zhǎng)期頻繁使用，尤其是高血壓和腎功能有問(wèn)題人群盡量少飲用。” 籍保平指出：“功能性飲料屬于功能性食品的范疇，而功能性食品是未來(lái)食品的一個(gè)發(fā)展方向，其主要的目標(biāo)是人體健康、降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上稱(chēng)作功能性飲料的產(chǎn)品種類(lèi)不多，尤其是能夠幫助人體達(dá)到預(yù)防某類(lèi)疾病效果的產(chǎn)品尚處在發(fā)展初期，未來(lái)會(huì)有更多具有更豐富功能的產(chǎn)品上市。” “提神”飲料須謹(jǐn)慎使用 生活中，大多數(shù)人在困乏時(shí)一般會(huì)喝杯咖啡提神，或者會(huì)選擇濃茶、紅牛使自己“精神”起來(lái)。飲品中使我們精神煥發(fā)的成分是咖啡因，它是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時(shí)地驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。含有咖啡因成分的飲品包括咖啡、茶及能量飲料，紅牛飲料的成分中也注明含咖啡因。 籍保平建議：“對(duì)待身體應(yīng)該順勢(shì)而為，如果累了，不妨?xí)簳r(shí)休息一下，而不是頻繁使用具有抗疲勞作用的飲品。正常飲食作息下，偶爾用抗疲勞飲品提神是可行的，但是長(zhǎng)期頻繁的使用，身體得不到必要的休息，必然會(huì)影響身體健康。我們不提倡使用含咖啡因的飲品，大多數(shù)飲料的開(kāi)發(fā)也很少添加咖啡因。” 食用咖啡因并不能減少所需睡眠時(shí)間，它只能臨時(shí)的減弱困的感覺(jué)。籍保平說(shuō)：“咖啡因可促進(jìn)人體中樞神經(jīng)興奮，但是攝入過(guò)多反而會(huì)起到抑制作用。對(duì)成人來(lái)講，適當(dāng)?shù)臄z入含咖啡因的飲品不會(huì)對(duì)健康造成危害，所以飲用量必須謹(jǐn)慎對(duì)待。” 目前有一種說(shuō)法，稱(chēng)女性每日喝三杯咖啡以上，患基底細(xì)胞癌（最常見(jiàn)的皮膚癌）的幾率會(huì)減少20%，男性則會(huì)減少9%。對(duì)此，籍保平表示：“咖啡中所含的黃酮、酚酸類(lèi)物質(zhì)確實(shí)有抗氧化、抗突變的效果，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)皮膚有好處，但是這些物質(zhì)未必只能通過(guò)咖啡攝入，比如銀杏葉、山楂里面的黃酮含量也很高，用來(lái)泡水喝也不錯(cuò)。” 含糖飲品不宜過(guò)多攝取 “無(wú)論任何飲品，關(guān)鍵在于飲用量，飲用不夠和過(guò)多飲用都會(huì)對(duì)健康有影響，包括我們對(duì)水的飲用也是同樣的道理。”籍保平說(shuō)，“比如國(guó)內(nèi)許多糖尿病、血脂病患者，包括患代謝綜合征的人群多由于飲食不當(dāng)而致。在食品實(shí)驗(yàn)中，正常的食物之外，給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物攝入過(guò)多的脂肪和糖，就會(huì)使其在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)糖調(diào)節(jié)受損的癥狀�？上攵�，在日常生活中，如果每天都攝取較多的糖和脂肪，疾病會(huì)離我們更近。而現(xiàn)在的工業(yè)食品中，糖和脂肪是最重要的食品輔料，這是一個(gè)很值得關(guān)注的問(wèn)題。” 含維生素、礦物質(zhì)等成分的補(bǔ)充性飲品，需要在正常飲食下進(jìn)行，而我們?nèi)粘ｏ嬍车哪芰炕旧蠞M(mǎn)足了身體的需求，一般來(lái)說(shuō)沒(méi)有必要再喝補(bǔ)充性飲品。良好的生活習(xí)慣是保持運(yùn)動(dòng)、合理飲食，而不是依賴(lài)某類(lèi)飲品解除身體出現(xiàn)的問(wèn)題。 籍保平指出：“過(guò)多飲水會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，更嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致水中毒，所以飲水只要滿(mǎn)足需要即可，沒(méi)有必要不停的喝水。”同時(shí)他還建議不妨在早餐時(shí)喝一些100%的純果汁，因?yàn)?00%的純果汁在早餐飲用有助開(kāi)胃和精神愉悅，而且會(huì)給人體提供一些必要的能量。但最好少飲用低濃度果汁，其含糖量高的同時(shí)還添加了色素等食品添加劑。(實(shí)習(xí)生 譚笑) |