如何正確食用味精

    味精在80～100度左右才能發揮提鮮作用，拌涼菜時宜用少量熱水溶解味精后使用；味精在酸性食物中溶解度低，鮮味差，堿性食物則讓味精發生化學變化，產生不良氣味；甜味菜放味精不僅不能提鮮反而抑制甜味；餃子餡、春卷餡里加入味精，經反復蒸煮烹炸會讓味精變性，形成有毒物質。