質(zhì)監(jiān)局提醒：選購月餅也要“望聞問切”

     隨著中秋佳節(jié)臨近，越來越多的月餅上市銷售，月餅消費(fèi)逐漸進(jìn)入高峰期，質(zhì)監(jiān)局提醒廣大消費(fèi)者選購月餅要做到“望聞問切”。

　　質(zhì)監(jiān)局工作人員介紹，選購月餅要仔細(xì)觀察月餅的色澤、形狀、質(zhì)地、味道等。從色澤來看，優(yōu)質(zhì)月餅表面呈金黃色，底部呈紅褐色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤；劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

　　從形狀來看，優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡；劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。

　　從質(zhì)地來看，優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。

　　從味道來說，新鮮的月餅，會(huì)散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作而成或存放時(shí)間較長的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，皮酥餡軟，餡料油潤細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無異味；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。

　　質(zhì)監(jiān)局工作人員提示，因月餅油脂、糖分較高，含大量熱量，所以一次不宜食用過量。此外，月餅中油脂易氧化變質(zhì)，所以打開包裝的產(chǎn)品應(yīng)盡快食用，未食用完的需將開口密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)。（實(shí)習(xí)生 李珍珍）