許多人都希望自己有一雙清澈、明亮、動(dòng)人的眼睛，這就要注意眼睛的營(yíng)養(yǎng)和保健。怎樣對(duì)眼睛進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)呢？首先在飲食上，要選擇有益于眼睛、增強(qiáng)視力的各種營(yíng)養(yǎng)。有益于眼睛的營(yíng)養(yǎng)素有以下幾種：
第一種是含豐富維生素A的食物。
因?yàn)榫S生素A是維持人類一切上皮組織正常機(jī)能所必需的物質(zhì)，它參與組織間質(zhì)中粘多糖的合成，粘多糖對(duì)細(xì)胞起粘合保護(hù)作用。它缺乏時(shí)，可出現(xiàn)上皮干燥和角化變性增殖。所以當(dāng)維生素A缺乏時(shí)，眼睛的角膜或結(jié)膜發(fā)生干燥、炎癥，嚴(yán)重時(shí)，眼睛的角膜角化增厚，以至發(fā)炎軟化，甚至形成潰瘍穿孔而失明，這就是常說(shuō)的干眼病。
維生素A又是合成順視黃醛必需的物質(zhì)，當(dāng)維生素A缺乏時(shí)，順視黃醛得不到足夠的補(bǔ)充，人眼睛中的視桿細(xì)胞合成的視紫紅質(zhì)減少，人對(duì)弱光的繁感度就降低，暗適應(yīng)能力也就下降，嚴(yán)重的就是夜盲癥。
因此維生素A對(duì)保護(hù)眼睛是極為重要的一種營(yíng)養(yǎng)素。含維生素A豐富的食物有豬肝、羊肝、牛肝、蛋類和奶制品（如牛奶、奶粉、奶油、干酪等），刀魚、大比目魚和鮭魚的肝含維生素A也豐富。另外，胡蘿卜素或類胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。含胡蘿卜素或類胡蘿卜素多的有胡蘿卜、西紅柿、紅辣椒、菠菜、生菜等。為了保護(hù)自己的眼睛，應(yīng)該多選擇以上食物。
第二種是含豐富核黃素的食物。當(dāng)人體缺乏核黃素時(shí)，眼睛會(huì)出現(xiàn)怕光、流淚、燒灼感或發(fā)癢，視覺疲勞，以及視力喪失。所以核黃素是影響眼睛的另一種重要的營(yíng)養(yǎng)素。而核黃素又是人們比較容易缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素。因此要注意這種維生素的攝取。含核黃素最豐富的是豬心、羊心、牛心、腎、紅色瘦肉、蛋、乳、綠色葉菜和酵母。
最后，還要多吃些粗糧和新鮮蔬菜，它們里面的維生素B和維生素C對(duì)眼睛也有保護(hù)作用。
除了多吃對(duì)眼睛有益的食物外，還要少吃或不吃對(duì)眼睛有害的東西。特別是煙酒損害人的視力最厲害，應(yīng)該力戒吸煙飲酒，還要少吃一些刺激性強(qiáng)的食物如蒜、蔥、辣椒、胡椒等等。
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