冰啤不消暑 飲用有禁忌

盛夏時節，無論在家中小憩還是在路邊排檔，一瓶冰鎮啤酒搭配一兩種涼菜、烤串是夏天獨具特色的享受。不過，首都醫科大學附屬北京佑安醫院營養膳食科主任營養醫師于淑清提醒，啤酒雖然具有一定營養價值，且能開胃健脾，但是，如果飲用不科學，危害同樣不可小覷。

酒溫過低有隱患

冰啤解暑無根據

于主任說，溫度過低的啤酒不僅影響口感，還可能誘發多種疾病。即使是存放在冰箱里的啤酒也應控制在5至10攝氏度，因為啤酒所含二氧化碳的溶解度會隨溫度高低而變化，啤酒中各種成分在這一溫度區間協調平衡,能形成最佳口味，溫度過低不僅不好喝,還會使酒液中的蛋白質發生分解、游離，營養成分受到破壞。

更重要的是，酒溫過低會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，影響消化功能，嚴重時可引發痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病，并可引起十二指腸內壓升高，進而導致胰管內壓升高，激發胰腺分泌，誘發急性胰腺炎。有資料表明，早在1924年，國外就有人研究過啤酒對人體的影響，空腹喝兩瓶中等濃度的啤酒，其反應與喝100毫升烈性白酒差不多。受試者心跳驟增，脈搏頻率增加了88%，臂反應能力下降了38%，靜止站立能力下降了26%，協調能力下降了14%，思維能力下降了5%。可見，啤酒和白酒一樣，使身體消耗增加，易于疲乏，且飲用啤酒口渴出汗現象更加厲害，不僅達不到解暑的目的，反而使思維能力、工作效率都受到影響，甚至會造成工作中的差錯事故。

飲用過量有隱患

臟器負擔易加重

“人們有一個誤區，就是認為啤酒的酒精含量不高，所以不少人在夏天開懷暢飲，甚至將其當作消暑飲料飲用。但事實上無限制地飲用啤酒，同樣有損人體。”于主任介紹，大量飲用啤酒，喝下去的大量水分會很快排出，但酒精卻會被吸收，如果整個夏季都過量飲用啤酒，將極大增加肝臟、腎臟和心臟的負擔，對這些身體的重要器官造成傷害。同時，因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有草酸、烏核苷酸，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加，促使結石形成。此外，由于啤酒營養豐富、熱能較大，所含營養成分又易被人體吸收，大量飲用會造成體內脂肪堆積，因此不宜多飲。因此，建議每天飲用量不超過1000毫升。

七類人群要躲啤

健康度夏保平安

于主任還特別強調，有七類人要特別注意不要飲用啤酒。他們分別是糖尿病、高血壓、慢性胃炎、孕產婦、泌尿系統結石、肝病以及正在服用某些藥物的人。

于主任進一步解釋，糖尿病患者每飲用1升12度的普通啤酒，產生的熱量相當于800毫升牛奶或500克瘦肉，抑或250克面包。若糖尿病患者大量飲啤酒又不控制其他食物，會使血糖升高，導致酸中毒，使病情惡化。

啤酒中富含酪胺，能促使高血壓患者交感神經纖維中的腎上腺素釋放，全身小動脈強烈收縮，使血壓劇升，甚至引發高血壓危象。

慢性胃炎患者飲用啤酒可抑制或減少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜損害，引起腹脹、胃部燒灼感、噯氣、食欲減退等。

而對于孕產婦來說，由于啤酒是以大麥為原料釀制成的，中醫認為，大麥有回乳作用，用其配制的啤酒會抑制乳汁的分泌，影響母乳喂養。其次，酒精還會通過臍帶或乳汁傳遞給孩子，影響孩子的大腦發育。

據研究，在配制啤酒的麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，還含有烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加，促進腎結石的形成。因此，有泌尿系統結石的病人，應盡量少飲甚至不飲啤酒。

肝病患者肝臟功能不健全，乙醇和乙酸代謝生成的乙醛，可導致肝細胞壞死或變性，同時也影響肝臟對蛋白質、膽紅素、藥物等的代謝功能，導致肝病復發或加重。

此外，服用一些藥物者如痢特靈、優降寧等可增加機體對啤酒的敏感性，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等不良反應。啤酒也可增強解熱鎮痛感冒藥對胃腸道的刺激作用，因此，在服用上述藥物時，應忌飲啤酒。

啤酒+燒烤

最不和諧搭配

于主任最后還強調，喝啤酒搭配什么菜也很有講究，燒烤和海鮮一定不要和啤酒一同飲用，這是引起痛風的禍端。燒烤食品大多為海鮮、動物內臟以及肉類，它們和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物，而嘌呤代謝異常是誘發痛風的重要因素，如果同時進食燒烤和啤酒，將使患痛風的風險大增。此外，在燒烤過程中，不但會產生“苯并芘”等致癌物質，而且肉類中的核酸經過加熱分解會產生基因突變，產生致癌物。而飲酒會使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質極易被人體吸收，加大致癌風險。因此，喝啤酒時應盡量避免吃燒烤，如果實在想吃，可同時吃一些新鮮蔬菜水果、海白菜、海帶、紫菜等，降低副作用。