菠蘿:水果中二哥大

　　正當春花吐艷尚未結果之時，南國的菠蘿即已捷足先登，來到了北方。菠蘿原產于巴西，哥倫布發現美洲新大陸以后才傳播到世界其他熱帶地區。菠蘿的前端有綠葉一簇，形似鳳梨，是我國華南四大名果之一。菠蘿獨特的果形、鮮麗的色澤和清芳的香味，是不可多得的佐餐佳果。

　　菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、維生素等營養物質。所含碳水化合物與鴨梨相仿，鈣含量為香蕉的2倍、葡萄的5倍，磷含量是蘋果的3倍、梨的5倍，維生素C含量遠遠超過桃、李、杏等夏果，尤其值得稱道的是其中的維生素B1，其含量僅次于柑橘，為水果中的“二哥大”。

　　菠蘿一般為生食，家有菠蘿也可隨意做成果羹或與魚肉同煮食。中醫認為，菠蘿其色、味皆入脾經，具有補脾益氣、消食開胃、生津止渴的功效。現代醫學研究也證實，菠蘿中的蛋白酶能夠幫助食物消化。因此，吃菠蘿可解膩消食。菠蘿還含有一種酶，能使血凝塊消散，避免血管阻塞，保護心臟，防治心臟病。由此可見，菠蘿是名副其實的“沁人心脾”的水果。

　　作為消化道食療佳品，用菠蘿肉250克，每日2次生食，或菠蘿1個，去皮后切成小塊榨汁，每次飲用20毫升，每日2次，可治消化不良以及食肉或油膩太過；菠蘿去皮絞汁，每次50毫升，溫開水沖服，每日2—3次，可治痢疾；取削皮菠蘿60—100克，生食，或菠蘿罐頭250克，連汁液服用，可治腸炎腹瀉。菠蘿入肴亦是益胃上品，如菠蘿與鱖魚制成的菠蘿魚，可補氣養血、健脾益胃，適用于氣血不足、胃弱食少、脾虛泄瀉等病癥。

　　挑選菠蘿時，以果形飽滿，果身硬挺，果皮老結，色澤鮮艷，呈橙黃色，鼻聞透發清香，長圓柱形，果眼無溢汁者為佳。這種菠蘿味甜而香濃，脆嫩多汁，最宜鮮食。食用菠蘿應注意，必須先在鹽水中浸漬，以除去蛋白酶和甙類物質，避免個別人過敏或口腔黏膜不適。