科普：黑巧克力為何有益健康

　　此前有研究發(fā)現(xiàn)，每日吃黑巧克力可以降低血壓，對(duì)心臟也有好處。如今，研究人員發(fā)現(xiàn)了黑巧克力是如何發(fā)揮這些健康益處的。

　　可可粉是制作巧克力的原料。美國(guó)研究人員日前在美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)年會(huì)上報(bào)告說，人體腸胃中的有益菌對(duì)可可進(jìn)行處理時(shí)，會(huì)產(chǎn)生抗炎化合物。這種自然形成的抗炎物質(zhì)會(huì)進(jìn)入血液，協(xié)助保護(hù)心臟和血管免受損傷。

　　黑巧克力中的可可成分含量高于普通巧克力，因此吃黑巧克力后，腸胃中就會(huì)有更多的有益菌被“召集”來，對(duì)可可進(jìn)行消化和吸收，相當(dāng)于增強(qiáng)了有益菌的活動(dòng)。

　　可可中含有多酚抗氧化物以及少量膳食纖維。來自路易斯安那州立大學(xué)的研究人員介紹說，他們?cè)趦?nèi)置一系列試管、人工制作的消化道中測(cè)試了３種可可粉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，腸胃處理可可時(shí)，可可中含有的纖維會(huì)被發(fā)酵，可可中含有的大分子多酚聚合物會(huì)被代謝成較小的分子，更容易被吸收。

　　這些較小的聚合物表現(xiàn)出抗炎活性，當(dāng)它們被身體吸收時(shí)，能減輕心血管組織的炎癥，降低了中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。