嘗鮮無不道春筍

　　雨水節氣一過，天氣回暖了，降水量也逐漸增多。這春雨一下，春筍一下子就會冒出來。春筍富含纖維素，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食。從中醫調度來看，春筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養肝明目的功效，大家不妨多吃吃。

　　被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。還可以嘗試將春筍與鮮肉、咸肉、百葉結一起慢火煨燉，整個春天的精華都在這鍋鮮美誘人的濃湯里了。●孫丹丹