酸奶上有層黃水 其實沒有壞
2013-06-28
來源:揚子晚報 瀏覽次數:
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貌似變壞了,其實沒變質 酸奶出黃水,因沒添增稠劑 市民周女士:前段時間給孩子買了一打酸奶,有一盒忘記喝了,昨天突然想起來,打開一看,怎么上面有一層淡黃色水,聞了一下,味道有點酸,估計是壞了,就給扔了。 專家解析:事實上,無論是自制酸奶或者超市買的原味酸奶,在冰箱里放上一段時間,都會出現這種情況,這是因為酸奶的凝凍會有點收縮,所以冒出淡黃色的水。一位乳制品專家告訴記者,其實,這些淡黃色的水并非變質,而是“乳清”,對健康無害。事實上,這樣會出乳清的酸奶,還意味著這種酸奶在制作的時候沒有加增稠劑。當然,夏季酸奶如果沒有及時放到冰箱的確很容易變質,一般變質后的酸奶會有濃重的酸味或者酒精發酵的味道,有的時候則會冒有氣泡,顏色變深黃或發綠。 |
